Листья луков очередные, выходят из луковиц и своими влагалищами одевают цветоносы, у некоторых видов почти доверху. За редким исключением они без черешков, большей частью голые (но бывают и опушенными или грубореснитчатыми по краю, сочные, с параллельным или дуговидным жилкованием, полые или выполненные внутри, весьма разнообразные по форме: цилиндрические (дудчатые), полуцилиндрические, нитевидные, линейные, линейно-ланцетные, ланцетные, продолговатые, ремневидные, эллиптические, у некоторых видов серповидно изогнутые, с тупым или заостренным концом.

Цветочная стрелка (цветонос) округлая, иногда вздутая, уплощенная или угловатая, полая или выполненная внутри. У большинства видов она невысокая (30 – 60 см), у Некоторых луков достигает высоты 1 – 1,5 м (лук афлатунский, высочайший, высокий, гигантский, стебельчатый, Суворова и др.).

Цветки луков собраны, часто в большом количестве (до 500 и более), в простые зонтиковидные соцветия, заключенные до цветения в пленчатый чехол  -  обертку из одного или 2 – 4 видоизмененных сросшихся листочков. По мере роста соцветия чехол разрывается и иногда быстро опадает. У некоторых видов лука чехол имеет удлиненный носик (у чеснока, например, до 15 см). У лука репчатого, душистого, поникающего и других он короткий (1 – 5 см). Зонтики различаются по форме, размерам и количеству цветков в них. В зависимости от вида лука диаметр их может быть от 2 до 10 – 14 см, а у некоторых  -  до 25 см (лук Кристофа).